Vous êtes modéliste ? Vous êtes donc une personne de bon goût et vous aimez les bonnes choses. Voici donc quelques recettes qui vous vaudront estime et bienveillance de votre entourage. Avec modération bien sûr, mais nous sommes des gens raisonnables.
Le vin de sureau
Il y a surement des sureaux dans un terrain vague près de chez vous, ça pousse comme du chiendent.
Cueillir les fleurs bien épanouies (mi mai à fin mai), les étaler pour séchage dans un endroit sec et si possible aéré (remise, grenier). Laisser sécher un bon mois.
Dans un tonnelet, mélanger :
75 g de fleurs séchées
10 l de vin blanc sec (Aligoté, Sauvignon, Chardonnay)
2 kg de sucre
1,2 l d’alcool à fruit à 40° (si inférieur à 40°, augmenter la quantité)
Laisser macérer 1 mois 1/2, filtrer et mettre en bouteilles.
Consommer frais en apéritif.
NB : en séchant les fleurs perdent les ¾ de leur poids, cueillir donc 4 fois le poids sec nécessaire.
Le vin de noix
40 noix vertes (fin juin –début juillet)
5l de vin rouge
1 l d’eau de vie à 40°
1 kg de sucre
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
Ecrasez sommairement les noix, juste pour les éclater.
Macération et mise en bouteilles : idem le vin de sureau.
Où trouver un tonnelet ? magasin de sports, rayon canoë kayak.
Vins de fruits divers
Si pour faire vos gelées de fruits (framboises, groseilles, myrtilles) vous utilisez un extracteur, récupérez la pulpe et procédez comme pour le vin de noix. Additifs et épices facultatifs à votre goût. Quantité de fruits strictement pifométrique. Un repère : mettre la quantité d’alcool suffisante pour bien recouvrir les fruits et doser le vin et le sucre en conséquence.
Pour une réunion familiale ou amicale : la Marquise
Pour une vingtaine de personnes
La veille :
3 bouteilles de vin blanc sec (Aligoté, Sauvignon, Chardonnay)
50 cl de Pulco citron
500 g de citrons bio coupés en morceaux
300 g sucre en poudre
Garder au frais.
Au moment de servir, ajouter :
2 bouteilles de Crémant
1 bouteille d’eau gazeuse (type Perrier)
Servir frais.